آشپزی Number 1

انواع غذاها - دسرها - کیک ها - سالاد و مربا ...

آشپزی Number 1

افیس بانو
آشپزی Number 1 انواع غذاها - دسرها - کیک ها - سالاد و مربا ...

سال مادر شوهرم


دو سال پيش همين موقع مادر شوهر عزيزم بال هاشو از خدا پس گرفت و رفت ... روحشون شاد


نام سبزش یادگار خطه گیلان زمین **** آسمان هم در عزایش گریه زاری می کند


برچسب‌ها: مناسبت , حلوا

تاريخ : شنبه بیست و نهم فروردین ۱۳۹۴ | 17:57 | نویسنده : افیس بانو |

گردبیج ماهی و انار آغوز

گردِبيج ماهي با انار آغور براي ما و چيپس و پنير براي دختركي كه ماهي نميخورَد .

گردبيج ماهي : ماهي اي كه مزه دار شده و داخل فويل گذاشته ميشه و توي قابلمه ي در بسته بخار پز ميشه 
انار آغوز : سس ماهي كه گردوي آسياب شده ، رب انار ، سير رنده شده و گلپروکمی نمک نعناع خشك و چوچاق و آب و يك قاشق رب گوجه مواد تشكيل دهنده اش هستند .


برچسب‌ها: غذاهای محلی

تاريخ : شنبه بیست و نهم فروردین ۱۳۹۴ | 17:55 | نویسنده : افیس بانو |

ژله رولتی

امروز اومدم به سفارش یه تازه عروس گل که دنبال دستور ژله رولتی بود شیوا جان راستشو بخوای برای بار اول که درست کردم ژله شکست و پاره شد اما دیروز به نتایج جالبی رسیدم و برای شما و دوستان نوشتم با آرزوی بهترین ها براتون
پيروزي از آن ماست :))
مواد لازم : 
١) ژله يك بسته كامل 
٢) آب جوش يك ليوان سر خالي 
٣) بستني وانيلي نصف ليوان 
٤) روغن مايع براي چرب كردن ظرف
٥) ظرف تفلون ترجيحاً مستطيلي 
طرز تهيه :
ابتدا پودر ژله رو با آب جوش مخلوط ميكنيم و ميذاريم روي حرارت كتري تا شفاف بشه 
سپس مقدار بستني مورد نياز رو بصورت فريز شده اضافه ميكنيم به ژله ي گرم . 
يعني نياز نيست كه بستني آب بشه 
بعد ظرف تفلون رو چرب ميكنيم 
و ژله رو به اندازه ي ٢-٤ ميليمتر داخل ظرف ميريزيم و ميذاريم توي يخچال تا خودش رو بگيره . 
بعد از يخچال در مياريم و به عرض ٢-٣-٤ سانتي متر با چاقو ميبريم و بعد به راحتي با انگشت رول ميكنيم . 
امشب حدود ٧ تا سيني ژله آماده كردم و بر اساس آزمون و خطا به يك سري نتايج رسيدم . 
١) ظرف پيركس هيچ كمكي نميكنه بلكه باعث ميشه ژله پاره بشه . اما ظرف تفلون چرب شده دنيااايييههه :)))
٢) اگه ارتفاع ژله بيشتر از ٤ ميليمتر بشه موقع رول كردن ريسكش بالاست و سنگين ميشه و باز پاره ميشه . حتی اگه همون 1 میلی متر باشه ارتفاع ژله هم خوبه
٣) آب سرد باعث كم شدن غلظت ژله ميشه و انسجامش كمتر ميشه
٤) روش ديگه اي هم كه پيشنهاد شد روش سلفون كشيدن روي ظرف بود كه انقدر سلفون از خودش ادا در آورد كه پشيمون شديم .
و من الله توفيق :)

مراحل مصور :

 

پی نوشت  : من از بستنی وانیلی با تکه های شکلات استفاده کردم شاید سری بعد با بستنی سنتی همراه با خامه و پسته استفاده کنم


برچسب‌ها: ژله , دسر , دورچین

تاريخ : سه شنبه بیست و پنجم فروردین ۱۳۹۴ | 17:52 | نویسنده : افیس بانو |

خوراک گوشت و قارچ

طرز تهیه یه خوراک بسیار آسون نونی.

گوشت چرخ شده 300 گرم.

پیاز 2 عددمتوسط

.قارچ خرد شده.

فلفل دلمه 1عدد خرد شده
نمک.فلفل.زرد چوبه مقداری.

رب گوجه یک قاشق غذاخوری.
یک قاشق آبلیمو.
دوقاشق زرشک
کمی پنیر پیتزا
سیب زمینی سرخ شده
پیاز رو خرد می کنیم.کمی تفت می دیم گوشت رو اضافه می کنیم کمی تفت می دیم.فلفل دلمه رو می ریزیم. نمک وفلفل وزرد چوبه رواضافه می کنیم.قارچ رو جدا سرخ می کنیم بعد به این مواد اضافه کرده بازم کمی تفت می دیم زرشک رو اضافه می کنیم .کمی رب گوجه می زنیم تا خوش رنگ بشه.کمی آبلیمو بخاطر مزه دار شدن می ریزیم ودر نهایت پنیر رو می ریزیم .وقتی پنیر آب شد .آماده است. در صورت تمایل می تونید کمی سیب زمینی سرخ کنید ونوش جان کنید.به همین آسونی.


برچسب‌ها: خورشت

تاريخ : یکشنبه بیست و سوم فروردین ۱۳۹۴ | 20:31 | نویسنده : افیس بانو |

خوراک مرغ و لوبیا

سلام دوستان عزيزم ❤ وقتتون بخير .
مواد لازم برای یه خوراک خوشمزه.
مرغ ویا گوشت نیم کیلو.
هویج 3 عدد
پیاز خرد شده یک عدد بزرگ
قارچ 200 گرم
لوبیا سبز کمی تفت داده شده نیم کیلو.طرزتهیه
پیاز رو کمی سرخ می کنیم.گوشت مرغ رو اضافه می کنیم کمی نمک وزرد چوبه وفلفل می زنیم .کمی سرخش می کنیم.هویج رو می ریزیم کمی تفت می دیم قارچ خرد شده رو می ریزیم .کمی رب گوجه می ریزیم وکمی تفت می دیم.در نهایت حدود 2 تا 2/5 لیوان آب می ریزیم.تا جوش بیاد.بعد شعله رو کم می کنیم تا خوراک ما جا بیافته.بعد از جا اوفتادن آب لیمو تازه بهش می زنیم.البته دوستان خوبم بجای لوبیا سبز می تونید از نخود فرنگی استفاده کنید.نوش جان.


برچسب‌ها: خورشت

تاريخ : یکشنبه بیست و سوم فروردین ۱۳۹۴ | 20:30 | نویسنده : افیس بانو |

مرغ شکم پر

سلام دوستان خوبم.امیدوارم شاد و سربلند باشید.واز زندگی نهایت لذت رو ببرید.به مناسبت روز مادرتصمیم گرفتم مرغ شکم پر رو آموزش بدم.قبلا مرغ شکم با گردو ورب انار وسبزی های معطر رو آموزش دادم. حالا مرغ شکم پر با قارچ وآلو وسبزیجات رو آموزش میدم.تقدیم به همه مادران دلسوزو مهربان وفرشته های روی زمین.

مواد لازم.

مرغ کامل 1 عدد.بدون پوست

قارچ 300 گرم

آلو 8 تا دونه

هویج پخته شده 1 عدد

پیاز سرخ شده دو قاشق

کمی آبلیمو

طرز تهیه

ایتدا مرغ رو با دو لیوان آب ویک عدد پیاز خام ویک حبه سیر ویک عدد چوب دارچین کمی نمک وفلفل وکمی زرد چوبه می زاریم تا بپزه.وقتی پخت مقداری آبلیمو می زنیم تا مرغ مزه دار بشه.بعد مرغ رو توی کمی روغن سرخ می کنیم وقتی سرخ شد. کنار می زاریم.قارچ رو تفت می دیم آلو وهویج رو اضافه می کنیم.پیاز سرخ شده رو می ریزیم.نصف فنجان آب مرغ به این مواد اضافه می کنیم.تا آلو کمی پخته بشه.وقتی آبش کاملا کشیده شد.این مواد پخته شده رو داخل مرغ می ریزیم.توی آب مرغ کمی رب گوجه اضافه می کنیم .البته وقتی مرغ رو سرخ کردیم توی روغن مرغ می تونیم رب گوجه رو کمی تفت بدیم تا خوشرنگ بشه.بعد مرغ پر شده رو داخل این آب مرغ مزه دار شده قرار میدیم.شما می تونید از آب نارنج تازه هم استفاده کنید. بسیار خوشمزه است.نیاز به فر هم نداره.اگر خواستید توی فر بزارید.این مواد رو آماده کنید.داخل شکم مرغ بریزید .بعد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید.وپا های مرغ رو با نخ ببندید.ودر فرقرار بدید تا بپزه.بعد برای اینکه برشته بشه گریل رو روشن کنید تا کاملا سرخ بشه. یا داخل کیسه تنورک قرار بدید .کیسه تنورک رو که مرغ رو داخلش قرار دادید .زیرش سینی بزارید وتوی فر با درجه 180 به مدت 1/5 ساعت زمان بدید.مرغ توی کیسه تنورک تمام خواصش حفظ میشه وهم خوب می پزه وهم فر کثیف نمیشه . نوش جون.

میز شام ولادت حضرت فاطمه منزل ما :


برچسب‌ها: مناسبت , خورشت

تاريخ : یکشنبه بیست و سوم فروردین ۱۳۹۴ | 20:29 | نویسنده : افیس بانو |

سیزده به در 94

 

از فرمایشات آقوی همساده !
سیزده بدر باس جمعه باشه که غروبش همچی آسفالتت کنه

سيزده به درتون با خوبي و خوشي ان شاء الله


برچسب‌ها: مناسبت , کباب

تاريخ : پنجشنبه سیزدهم فروردین ۱۳۹۴ | 14:30 | نویسنده : افیس بانو |

اسنک سبزیجات

 این پست از سری پست های قدیمی آپلود نشدست .

وقتي نميدوني چي درست كني خيلي خوبه

پياز ها رو يكم تفت بدين فلفل دلمه رو هم بهش اضافه كنيد . قارچ رو جداگونه به همواه آبليمو تفت بدين تا آبش گرفته بشه .ذرت رو بهش اضافه كنيد. هر چيز ديگه اي كه دوست دارين رو ميتونيد اضافه كنيد .ما يه حبه سير هم اضافه كرديم. نون هاي باگت رو باز كنيد خميرشون رو خالي كنيد و يكم سس داخل خمير بماليد ، بعد از موادمون داخلش پر ميكنيم و گوجه ي نگيني خام روش ميريزيم و پنير پيتزا و آويشن . بعد توي ساندويچ ميكر ٤ تاشو كنار هم گذاشتیم و بعد از ٥ دقيقه برميداريم .


برچسب‌ها: غذاهای نونی

تاريخ : پنجشنبه سیزدهم فروردین ۱۳۹۴ | 14:28 | نویسنده : افیس بانو |

کیک استروسل

سلام دوستان گلم .عیدتون مبارک باشه.سال خوبی در کنار خانواده داشته باشید.

این کیک رو به مناسبت سالگرد ازدواجمون که 12 فروردین یعنی دیروز بود پختم و بسیار لذت بردیم

.این کیک فوق العاده خوشمزه وخوش طعمه.دستور این کیک رو از خانوم ترلان برداشتم.از اینجا از ایشون بخاطر این دستور بی نظیر تشکر می کنم.استروسل یعنی پخش کننده.استروسل.تشکیل شده از آرد و گردو خرد شده کره وشکر قهوای و دارچین.البته می تونه سیب ویا موز...باشه.این مواد روی لایه دوم کیک قرار میگیره.وبعد با مواداصلی پوشیده میشه.

مواد لازم برای استروسل.

آرد       1لیوان سرخالی

کره 50 گرم

شکر قهوای نصف لیوان

شکر 1لیوان

دارچین   ق چایخوری

گردو خزد شده 1/3لیوان

کره وشکر قهوه ای وآردرو مخلوط کنید.با سر انگشت به آرامی کره رو به خورد آرد بدید.مثل خرده نون بشه.بعد گردو رو اضافه کنید.من در این مرحله کمی دارچین هم اضافه کرد.فر رو 180 درجه از قبل گرم کنید.قالبتون رو با کمی کره چرب کنید.

مواد اصلی کیک

آرد 2 لیوان

شکر 1 لیوان

کره 100 گرم

وانیل 1/4  ق چایخوری

بکینک پودر 1و1/4  ق چ

تخم مرغ دو عدد بزرگ.

جوش شیرین  1/4  ق چ

ماست 1لیوان 

طرز تهیه

کره وشکر رو دو تا سه دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط بشه.تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید.پس از اضافه کردن هر تخم مرغ1 دقیقه هم بزنید وبعد وانیل رو اضافه کنید.آردودارچین وبکینک پودر وجوش شیرینو بهتره دو تا سه بار الک بشه.کمی ماست به این مخلوط اضافه می کنیم.وبعد کمی آرد الک شده رو می ریزیم.با لیسک فولد می کنیم .دوباره ماست می ریزیم وبعد کمی آرد سه بار این کار رو انجام می دیم.آرد رو یکدفعه نمی ریزیم.داخل قالب کمی از این مایع ریخته وروی این مایع مواد پودری استروسل رو می ریزیم

وبعد دوباره مایع اصلی رو روی این مواد پودری ریخته.در نهایت رو مواد اصلی رو دوباره می تونید از این مواد مودری پخش کنید.درفر برای مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.

بعد از پخت کیک باید خنک بشه.بعد از قالب جدا کنید.البته قالبتون باید تو خالی باشه من ازقالب 23 سانتی استفاده کردم.

مواد برای تزیین روی کیک.

نصف لیوان پودر قند

 شیر  1 ق غ

 پودر قند رو با شیر مخلوط کرده وهم می زنیم تا یه سس یک دست بدست بیاد.از این سس برای روی کیک استفاده می کنیم.من از شکلات سفید استفاده کردم به روش بن مارین.دوستان این کیک رو پیشنهاد می کنم بپزید ودر کنار خانواده نوش جان کنید.


برچسب‌ها: شیرینی , مناسبت

تاريخ : پنجشنبه سیزدهم فروردین ۱۳۹۴ | 14:20 | نویسنده : افیس بانو |

شیرینی برنجی

سلام دوستای خوبم. امیدوارم  این ایام بهاری بهتون خوش بگذره واز لحظه لحظه های زندگیتون نهایت لذت رو ببرید. شیرینی برنجی رو تو سالهای پیش آموزش دادم. ولی برای یادآوری خواستم توضیحاتی راجع به این شیرینی بدم. این شیرینی بسیار نرم وحساسه وحتما بعد از پخت باید کاملا سرد بشه بعد از سینی جدا کنید.چون اگر گرم باشه  زود پودر میشه وحالتش رو از دست میده. در مورد اندازه این شیرینی باید بگم هر اندازه آرد استفاده می کنید باید نصف پودر قند بریزید.بعضی ها تقریبا برابر می ریزیند ولی بی نهایت شیرین میشه ودل و می زنه.این اندازه پودر قندی که من استفاده کردم اندازش مناسب بود ولی شما اگه خیلی شیرین دوست دارید یه کمی بیشتر بریزید.فقط یه کم ها....
مواد لازم
 آرد برنج300 گرم (الک شده)
پودر قند 100گرم
گلاب در صورت تمایل 1/4 فنجان
 زرده تخم مرغ 1عدد
روغن جامد 150گرم
زعفرون دم کرده غلیظ 1 قاشق غ
تخم خرفه برای روی شیرینی
ابتدا پودر قند وروغن جامد رو به مدت نیم ساعت با همزن با دور تند می زنیم تا سفید وپوک بشه .من از روغن جامد لادن استفاده کردم کمی طلایی بود وخیلی زمان برد تا سفید بشه .شما از روغن بی رنگ استفاده کنید خیلی بهتره.
زرده تخم مرغ رو اضافه کنید کمی با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشه.
 بعد آرد رو کم کم اضافه کنید وورز بدید تا همه آرد بخورد مواد بره. اگر خمیر تون کمی سفت بود میتونید 1 قاشق شیر اضافه کنید یا کمی گلاب بریزید. این خمیر رو با حوصله ورز بدید .بعد داخل کیسه برای مدت 24 ساعت در محیط آشپز خونه بزارید .چون آرد برنج ری می کنه وخیس میخوره ودر موقع پخت خیلی با کیفیت میشه. بعد از 24 ساعت اگر خمیر تون خیلی سفت بود نگران نباشید کمی ورز بدید تا با گرمای دستتون خمیر نرم بشه. بعد بشکل گرد یا هر شکلی که دوست داشتید مهر بزنید وبا تخم خرفه یا گل آسیاب شده تزیین کنید .ودر فر به مدت 10 دقیقه بپزید. زیاد نباید توی فر باشه کمی که زیرش طلایی شد فر رو خاموش کنید .و5 دقیقه توی فر خاموش بزارید بمونه. دمای فر ها با هم فرق میکنه .من فر رو از 15 دقیقه قبل روشن کردم وروی 150 درجه تنظیم کردم. هر چه دما پایین تر باشه برای این شیرینی ها مناسبتره.بپزید ودر کنار خانواده لذت ببرید.


برچسب‌ها: شیرینی , مناسبت

تاريخ : پنجشنبه سیزدهم فروردین ۱۳۹۴ | 14:14 | نویسنده : افیس بانو |

شیرینی نارگیلی

 

سلام دوستان عزیزم.سال نو مبارک. سال خوبی داشته باشید. سالی پر از انرژی های مثبت وسلامتی وتندرستی وپرباری رو برای همه دوستانم آرزو می کنم. دوستان گلم یه چند وقت مسافرت بودم .فرصت نشد پست جدید بزارم ولی همیشه پست هاتونو دنبال میکردم. امروز تصمیم گرفتم .شیر ینی نارگیلی رو آموزش بدم. شیرینی نخودچی قبلا توی آرشیوم دستورش رو گذاشتم . می ریم مواد اولیه رو مرور کنیم. من دستور این شیرینی خوشمزه رو از دوست خوبم هانی شف (لذت آشپزی) ایده گرفتم جا داره از اینجا تشکر کنم .
سفیده تخم مرغ 4عدد
پودر نارگیل چرب 125 گرم
روغن مایع75 گرم 60 گرم و 15 گرم جدا وزن کنید
شکر 200 گرم
وانیل 1/4 ق چایخوری
آبلیمو نصف قاشق چایخوری
شکر وپودر نارگیل ودو تا از سفیده ها رو با 60 گرم روغن با قاشق مخلوط می کنیم.
مواد رو توی غذاساز ریخته ویا دو بار چرخ می کنیم.
این مواد رو توی دیگ می ریزیم ودر حد گرم شدن هم می زنیم این مواد نباید بجوشه فقط وفقط باید گرم بشه.
 آبلیمو و وانیل رو اضافه می کنیم.یه دونه دیگه از سفیده رو بهمراه 15 گرم روغن به مدت  نیم ساعتمرتب هم می زنیم.من 15 دقیقه هم زدم.
از هم زدن دست بر ندارید
بعد این مواد رو می زاریم تا خنک بشه
فر رو 170 درجه گرم می کنیم
وقتی خنک شد آخرین سفیده رو می ریزیموهم می زنیم.مواد رو توی قیف ساده ریخته وبا کمی فاصله توی سینی کاغذ روغنی گذاشتیم به اندازه گردو قرار می دیم. روی این شیرینی ها رو می تونید پودر پسته بریزید وتزیین کنید.من این شیرینی ها رو سایز خیلی کوچک درست کردم. بسیار خوشمزه است حتما امتحان کنید ولذت ببرید من که لذت بردم. با تشکر از هانی جون.


برچسب‌ها: شیرینی , مناسبت

تاريخ : پنجشنبه سیزدهم فروردین ۱۳۹۴ | 14:13 | نویسنده : افیس بانو |

سال نو مبارک

سلام دوستان عزیزم

سال نو تون مبارک باشه   با سیزده روز تاخیر ... از یک هفته قبل از سال نو مسافرت رفتم و تازه دیشب برگشتم

امیدوارم سالی پر از سلامتی ، دل خوش ، برکت و شادی برای همه باشه ...

سفره هفت سین امسال ما :

 


برچسب‌ها: مناسبت

تاريخ : پنجشنبه سیزدهم فروردین ۱۳۹۴ | 14:11 | نویسنده : افیس بانو |

کوکو مرغ

 

سلام عزیزان. با یه غذای بسیار خوشمزه وساده و سالم اومدم . کتلت مرغ خیلی خوشمزست باور کنید

 

مواد لازم

سینه مرغ چرخ شده نیم کیلو

سیب زمینی پخته شده ورنده شده

پیاز رنده شده وآب گرفته 1عدد

نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم

1حبه سیر رنده شده.یاپودر سیر

تخم مرغ 1عدد

روغن برای سرخ کردن

ابتدا همه مواد بالا رو با هم مخلوط می کنیم.کمی ورز می دیم.موقع سرخ کردن ممکن کمی به دست بچسبه.کمی آب به دستتون بزنید .بعد بهر شکلی که دوست دارید .داخل روغن سرخ کنید.من بخاطر اینکه کمی تند بشه کمی  فلفل قرمز استفاده کردم.این کتلت بسیار خوشمزه است .گزینه مناسب برای کسانی که ازگوشت قرمز منع شده اند.

مهم : سیر طعم بسیار متفاوتی به کوکو ها و کتلت ها میده 


برچسب‌ها: کوکو و کتلت , غذاهای نونی

تاريخ : شنبه شانزدهم اسفند ۱۳۹۳ | 11:58 | نویسنده : افیس بانو |

ماست تکه ای خونگی حسابی

 

 

سلام دوستان خوبم . با طرز تهیه یه ماست خونگی تکه ای حسابی اومدم 

چگونه یه ماست عالی وبا کیفیت وبدون موادنگهدارنده وسالم در منزل تهیه کنیم واز خوردنش لذت ببریم؟ 

شیر تازه گاو 3 کیلو ( سفارشی ) 

مایه ماست 5 قاشق غذاخوری

ابتدا شبر رو می زاریم بجوش بیاد .بعد از لحظه بجوش اومدن نیم ساعت می زاریم تا کم کم بجوشه.مواظب باشید شیر سر نره.توی قابلمه ای که شیر میریزیم می تونید یه پیاله ویا نعلبکی بزارید تا موقع جوشیدن سر نره.بعد از نیم ساعت شیر رو بزارید تا کمی خنک بشه.زیاد نباید سرد بشه .طوری که وقتی انگشت تمیز داخل شیر فرو می برید انگشت طاقت داشته باشه ونسوزه.توی ظرف مورد نظرمایع ماست می ریزیم کمی هم میزنیم تا ماست یک دست بشه شیر رواضافه می کنیم هم میزنیم تا با مایع مخلوط بشه.ظرف رو در جای نسبتا گرم قرار میدیم .روش رو با دستمال می پوشونیم.بعد از دو ساعت ماست می بنده.اگر روی ماست آب جمع شد.یه دستمال سفید نخی تمیز چهار تا کنید وروی ماست بزارید وماست رو داخل یخچال قرار بدید

 

 

.بعد دستمال رو فشار بدید وآب ماست رو دور بریزید.چند بار این کار رو تکرار کنید.در نهایت یک ماست بسیار خوشمزه مثل ماست چکیده خواهید داشت.

 

اگه در منزل تهیه کنید دیگه سراغ ماست بیرون نمی رید.حتما امتحان کنید ولذت ببرید


برچسب‌ها: دورچین

تاريخ : شنبه شانزدهم اسفند ۱۳۹۳ | 11:51 | نویسنده : افیس بانو |

کیک تولد پدر شوهر عزیزم


سلام دوستان عزیزم . کیک تولد پدر شوهرم که با بریلوی رنگی تزیین کردم .

 

پی نوشت : عکس ها پدر شوهر عزیزم ومادر شوهر خدابیامرزم در جوانی هستن 


برچسب‌ها: مناسبت , شیرینی

تاريخ : جمعه هشتم اسفند ۱۳۹۳ | 12:19 | نویسنده : افیس بانو |
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
        مطالب قدیمی‌تر >>


.: Weblog Themes By SlideTheme :.