آشپزی Number 1
انواع غذاها - دسرها - کیک ها - سالاد و مربا ...
6 لیوان شکر سه لیوان آب نصف لیوان سرکه نعنا نیم کیلو آب و شکر رو درون قابلمه ای میریزیم و روی شعله ی گاز میگذاریم وقتی که شکرمون آب شد 15 دقیقه باید بجوشد تا کمی قوام بیاد . بعد نعناع هارو که قبلا شستیم داخل پارچه ی توری ای میریزیم و میبندیمش و داخل همین شربت قرار میدهیم تا عصاره ی نعنا به خرد شربت بره ... کمی که شربت غلیظ شد نصف لیوان سرکه رو توی شربت میریزیم و بعد از 5 تا 10 دقیقه ی دیگه خاموش میکنیم ... توی تابستون وقتی که از بیرون میایم و خیلی گرمه این شربت فوق العاده میچسبه ماهی سفیددریا 1 عدد بزرگ گردو آسیاب شده 200 گرم آب انار ترش ویا رب آنار مقداری سیر 2 حبه رنده شده کمی چچاق و نعناع نمک و گلپر مقداری طرز تهیه گردو آسیاب شده رو در ظرفی ریخته کمی آب آنار ویا رب آنار ونعناع وچچاق وگلپر وکمی نمک وسیر رنده شده مخلوط کرده هم می زنیم و کم کم آ ب اضافه می کنیم تا سس غلیظ بدست بیاد این سس وقتی ماهی کباب شد موقع خوردن روی ماهی می ریزندو میل می کنن. ماهی رو پاک کرده واز قسمت شکم ماهی برش زده وماهی رو خوب باز می کنیم .وداخل ماهی رو شسته ووقتی آبش رفت کمی نمک به ماهی می زنیم وروی اتش کباب می کنیم. 500 گرم سوسیس 3عدد سیب زمینی پیاز داغ5 قاشق غذاخوری فلفل دلمه 1 عدد پاپریکا و فلفلقرمز تندکمی رب گوجه 2 تا 3 قاشق نمک مقداری طرز تهیه سوسیس ها رو حلقه ای برش زده سرخ می کنیم . سیب زمینی رو می پزیم ونگینی درشت خرد کرده .پیاز داغ و فلفل دلمه رو به همراه پاپریکا وکمی فلفل قرمز تند اضافه کرده خوب مخلو ط می کنیم .در آخر رب گوجه رو می ریزیم وهمه این مواد رو به رب گوجه آغشته می کنیم. در ظرف مورد نظر ریخته ودر صورت تمایل می تونید با جعفری خرد شده تزیین کنید .نوش جان همه دوستانو اشنایان. شکوفه نارنج500 گرم شکر 500 گرم طرز تهیه ابتدا باید تلخی شکوفه هارو بگیریم. در ظرفی آب ریخته تا جوش بیاید . شکوفه ها رو توی آب جوش می ریزیم کمی که جوشید ابکش می کنیم .این کار رو دو بار انجام می دیم .در مرحله سوم آب که جوش آمد حدود 1 ملاقه اب نارنج در آب جوش ریخته وشکوفه ها رو در آن می ریزیم .کمی که جوشید ابکش می کنیم وروی شکوفه ها رو آب سرد می ریزیم.حا لا تلخی شکوفه ها رو گرفتیم می ریم شربت رو آماده کنیم. 500 گرم شکر رو در قابلمه ریخته .حدود 1/5 لیوان آب می ریزیم.وقتی شکر اب شد.حدود 20 دقیقه باید بجوشد تا قوام بیاید . شکوفه ها رو که آماده کردیم به شربت اضافه می کنیم.بعد از 10 دقیقه شعله رو خا موش کرده وروی مربا رو دمکنی گذاشته تا خوب جا بیافتد. مربای بسیار معطر وخوشمزه ایست. امتحان کنید.نوش جان. کلم قرمز 1 کیلو سرکه (به اندازهای که روی کلم رو بپو شاند) کمی نعناع خشک 2 قاشق شکر ویا 2 قاشق عسل طرز تهیه کلم رو ریز خرد کرده کمی با سرکه می جوشانیم تا کلم کمی نرم شود چون زود تر جا می افتدبعد وقتی خنک شد همه مواد رو اضافه کرده ودر شیشه می ریزیمودر یخچال قرار می دهیم.به همین راحتی نوش جون. بادمجان کباب شده وله شده 1 کیلو سیر رنده شده 1 بوته سرکه حدود 2 لیوان گلپر. نمک کمی سیاه دانه کمی ترخون. نعناع خشک شده 2قاشق غذا خوری طرز تهیه همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم . سرکه میریزم .این ترشی نیاز به جا افتادن زیاد ندارد . همان روز می تونید استفاده بکنید.نوش جان . گوشت 500 گرم سبزی دلمه 200 گرم (مرزه. جعفری. گشنیز .ریحان. تره وترخون.) خرده برنج 200 گرم پیاز داغ 5 قا شق غذاخوری لپه 100 گرم نمک. فلفل .زرد چوبه بمقدار لازم رب گوجه 3 قاشق برگ مو 500 گرم سرکه وشکر کمی طرز تهیه گوشت رو تفت داده پیاز داغ رو به گوشت اضافه میکنیم. نمک فلفل وزرد چوبه می زنیم تا مزه دار بشه.سبزی خرد شده رو می ریزیم کمی تفت مدیم .بعد لپه رو از قبل خیس کرده و نیم پز می کنیم وبه مواد گوشتی اضافه می کنیم.خرده برنج رو از قبل شسته وبه این مواد اضافه کرده کمی رب گوجه می ریزیم وکمی تفت مدیم تا مواد ما خوش رنگ بشه.در قابلمه ای آب و کمی سرکه ریخته تا جوش بیاید. برگ مو های شسته شده رو داخل آب جوش ریخته و سریع آبکش میکنیم. وقتی کمی خنک شد مواد آماده شده رو به اندازه 1 قاشق داخل برگ گذاشته و به شکل بخچه می بندیم. همه برگها رو می پیچیم. بعد در ظرف مورد نظر کمی رب گوجه و پیاز داغ ریخته وبا کمی روغن تفت مدیم وکمی آب اضافه کرده .وقتی دلمه ها رو در قابلمه چیدیم این سس و روی برگ ها میریزیم.در صورت علاقه می تو نید کمی گوجه سبز بعنوان چا شنی روی دلمه بریزید.البته خیلی ها سرکه وشیره به دلمه اضافه می کنن بسته به سلیقه فرده .لازم به ذکره اگر خواستید می تونید با این مواد داخل گوجه وفلفل دلمه را پر کنید.نوش جان مواد لازم 1 عدد سینه مرغ بدون استخوان پنیرپیتزا مقداری تخم مرغ .نمک فلفل. کمی زعفران آویشن کمی.پودر سیر 1 قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن طرز تهیه 1 عدد تخم مرغ رو با نصف فنجان آب ویا شیر می زنیم کمی نمک وفلفل وپودر سیروبکمی زعفران دم کرده اضافه می کنیم . مرغ رو دو نصف کرده یعنی یک سینه مرغ باید دو تا سینه بشه بعد با بفتک روی سینه می زنیم تا نازک و پهن بشه.اگر روی سینه مرغ کیسه فریزر بگذارید مرغ هنگام کوبیدن به بفتک نمی چسبه .حدود 2 ساعت مرغ رو در مواد قرار دهید بعد به پودر سوخاری آغشته کنید .در ظرفی روغن بریزید ومرغها رو سرخ کنید با شعله ملایم مغز پخت بشه.وقتی سرخ شد بر گردانید وروی آن پنیر بریزید و روی پنیر کمی آویشن بپاشید. سلام دوستان وقتتون بخیر می خوام براتون کیک کشمشی رو آموزش بدم . این کیک رو بیاد مادرم درست کردم که سالگردش بود .خدا رفتگان شما رو بیامرزه. مواد لازم آرد شیرنی پزی 15 قاشق غذاخوری پودر قند ویا پودر شکر 10 قاشق غذاخوری تخم مرغ 4 عدد وانیل 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری کشمش نصف فنجان روغن مایعنصف فنجان کاغذ روغنی .آب جوش نصف فنجان طرز تهیه ابتدا مواد خشک رو که شامل آرد وبکینگ پودراست الک می کنیم. زرده وسفیده رو جدا کرده. زرده رو با پودر شکر و وانیل می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه کمی آب جوش وروغن مایع اضافه کرده وخوب هم می زنیم.آرد رو کم کم اضافه می کنیم این مخلوط رو کنار گذاشته سفیده تخم مرغ رو آنقدر هم می زنیم تا سفید بشه و پف کنه واز ظرف نریزه. کشمش رو به آرد اضافه می کنیم بعد سفیده رو اضافه کرده ودر یک جهت هم می زنیم . اگر زیاد هم بزنیم پف کیک کم میشه.در ظرفی کاغذ روغنی پهن کرده مواد کیک رو روی کاغذ پهن می کنیم .فر رو از قبل گرم کرده وبا 180 درجه برای مدت 20 دقیقه کافیست.البته می تونید وقتی کیک رو روی کاغذ پهن کردید از کنجد روی کیک بریزید. نوش جان. مواد لازم تخم مرغ 4 عدد شکر 1 لیوان پودر کا کائو 1 قاشق غذا خوری شیر 1 لیوان نسکافه 1 قاشق غذا خوری روغن مایع 1فنجان آرد 2 لیوان بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری طرز تهیه 4 عدد تخم مرغ رو کامل می شکنیم شکر رو اضافه کرده هم می زنیم.کاکائورو ریخته هم می زنیم.1 لیوان شیر رو نصف کرده اضافه می کنیم.نصف دیگررو با نسکافه مخلوط کرده 1 فنجان روغن میریزیم وبکینگ پودر رواضافه کرده وهم می زنیم.قالب رو چرب کرده.در فر که از قبل گرم کردیم با180 درجه برای مدت 30 تا 40 دقیقه زمان کا فییست.نوش جان. سلام دوستان وقتتون بخیر.ساعت خوشی رو برای همه شما آرزو می کنم.امیدوارم از لحظه های زندگی لذت ببرید. چند روز پیش به مناسبت چهار ماهه شدن عروسی برادر زادم که به تهران اومده بودن تصمیم گرفتم یه کیک خوشمزه بپزم ... بریم دستورش رو بخونیم ...! مواد لازم تخم مرغ 4 عدد آرد 8 قاشق غذا خوری بکینگ پودر1 قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چایخوری آب جوش 4 قاشق غذا خوری شکر 6 قاشق گردو . آلبالو بدون هسته ویا مربای آلبالو خامه 300 گرم طرز تهیه زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا می کنیم.زرده روبهمراه شکر و وانیل می زنیم تا برنگ شیری وکشدار در بیاد.آرد وبکینگ پودر رو الک میکنیم وکم کم به مخلوط اضافه کرده وهم می زنیم . سفیده ها رو آنقدر می زنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه . سفیده ها رو به مخلوط اضافه می کنیم و در یک جهت هم می زنیم . زیاد نباید هم بخوره. در ظرف مستطیلی کاغذ روغنی پهن می کنیم و همه مواد را روی کاغذ پهن میکنیم. فر را 180 درجه از قبل گرم کرده در داخل فر برای مدت 15تا 20 دقیقه کیک ما آماده است.وقتی پخت باید خوب خنک بشه.بعد به سه قسمت برش زده و300 گرم خامه رو با 3 قاشق غذا خوری پودر شکر با همزن خوب هم زده تا حجمش زیاد شود وپف کند .خامه رولابلای کیک میریزیم وخوب صاف میکنیم .گردو وآلبالو می ریزیم وکیک بعدی رو به همین روش ادامه می دیم وبا هر چیزی که دوست دارید می تونید تزیین کنید .زیاد سخت نگیرید.نوش جان.
4 عدد تخم مرغ 1 لیوان آرد شکر نصف لیوان بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری وانیل کمی رنده پوست پرتغال سر قاشق چایخوری شیر نصف فنجان (ولرم باشه) روغن نصف فنجان کمی زعفران دم کرده طرز تهیه زرده وسفیده تخم مرغ ها رو جدا می کنیم. زرده ها رو بهمراه شکرووانیل میزنیم تا کرم رنگ شود وکمی کش بیاید .آرد و بکینگ پودر رو الک کرده به مخلوط کم کم اضافه می کنیم. شیر ولرم و روغن مایع رو نیز می ریزیم وکمی هم می زنیم. سفیده ها رو جدا می زنیم تا پف کنه واز ظرف نریزه این سفیده هارو به مخلوط اضافه کرده ودر یک جهت به آرامی هم می زنیم .وقتی سفیده رو اضافه می کنیم نباید زیاد هم بزنیم چون کیک ما به اندازه دلخاه پف نمی کنه.فر رو از قبل روی 280 درجه گرم کرده کپسول هارو در قالب می چینیم واز این مخلوط داخل کپسول می ریزیم نباید پر کنیم چون وقتی پف می کنه سرازیر میشه . سینی رو داخل فر برای مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم.این کیک رو می تونید با شربت پر تغال میل کنید. طرز تهیه شربت نصف فنجان شکر نصف فنجان آب پرتغال طرز تهیه شکر وآب پرتغال رو روی شعله گذاشته حدود 5 دقیقه جوشید شعله رو خا موش می کنیم .کمی خنک شد میتونید روی همین کیک با قاشق بریزید.نوش جان. خمیر نون باگت2 عدد پیاز رنده شده 1 عدد پودر سیر 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده 2 قاشق شیر کمی طرز تهیه پیاز رو رنده می زنیم و آب پیاز رو گرفته به گوشت اضافه می کنیم. دو عدد نون باگت رو خالی کرده و خمیرش روبا کمی شیر خیس می کنیم وبه مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم نمک فلفل.زرد چوبه وجعفری خرد شده وپودر سیر می ریزیم وخوب ورز می دیم. به اندازه یک پرتغال از خمیر رو برداشته روی کیسه فریزر قرارداده و به شکل همبر گر فرم داده و در تابه سرخ می کنیم. در صورت نیاز می تونید بعد از سرخ کردن پنیر پیتزا رویش بریزید و بعنوان چیز برگر استفاده کنید.اگر تند دوست دارید از فلفل چیلی داخل برگر بریزید. نوش جون. مواد لازم گوشت چرخ کرده 200 گرم پیاز سرخ شده 3 قاشق فلفل دلمه 1 عدد سیب زمینی پخته شده 2 عدد ذرت پخته شده 1فنجان کمی رب گوجه کمی جعفری خرد شده روغن .نمک فلفل زرد چوبه . کمی آویشن. پنیر پیتزا 200 گرم نون لواش 4 عدد طرز تهیه گوشت رو تفت داده کمی نمک وفلفل وزرد چوبه میزنیم پیاز سرخ شده رو به گوشت اضافه می کنیم.فلفلدلمه رو می ریزیم کمی هم می زنیم.ذرت رو میریزیم .کمی رب کوجه مزنیم تا مزه دار بشه. می تونید از قارچ ویا سوسیس ویا کالباس ویا هر چیزی که دوست دارید و در دسترس باشه برای مواد میانی استفاده کنید.جعفری رو در آخر به مواد اضافه می کنیم .میتونید کمی آویشن ودارچین به مواد بزنید .وقتی مواد ما کمی خنک شد 200 گرم پنیر پیتزا رو اضافه کردهو با همه مواد مخلوط می کنیم.نون لواش رو بشکل مستطیل برش می زنیم کمی از موادرو داخل نون قرار داده و بشکل سه گوش تا می زنیم و می پیچیم. بعد در روغن دو طرف نونها رو سرخ کرده وبا سس نوش جان می کنید.
مواد لازم کدو حلوایی 1 کیلو شکر 1کیلو به اندازه سر قاشق چایخوری جوهر لیمو(آبلیمو تازه) کمی وانیل نصف فنجان آهک طرز تهیه کدو ها رو به هر شکلی که دوست دارید می تو نید خرد کنیدو یا قالب بشکل گل در آورید.آهک رو در یک دستمال ریخته وببندید.در ظرفی بزرگ آ ب بریزید وکدو ها رو در آب بزاریدودستمال اهک وروی کدو قرار دهید.حدود 7 تا 8 ساعت کافیه بعد آهک رو برداشته و کدو ها رو چند با خوب بشوید.بعد کدو های شسته شده رو یک بار بجوشانید وآبکش کنید. حالا شکر را بهمراه 4 تا 5 لیوان آب به کدو اضافه کنید. روی شعله گذاشته وقتی بجوش اومد شعله رو کم کنید تا مربا کم کم بجوشه و جا بیافته. در نهایت آبلیمو تازه ویا کمی جوهر لیمو اضافه می کنیم تا مربای م شکرک نزنه. این مربا بسیار ترد و خوشمزه است .متونید با چایی نیز میل کنید. نوش جان.
سلام وقتتون بخیر. تصمیم گرفتم به ابتکار خودم براتون حلوا با کیک اسفنجی آموزش بدم. البته خیلی خوب شد وطرفدار زیادی داشت.امیدوارم شما هم بپسندید. مواد لازم 1لیوان آرد 1لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع 1لیوان ونیم آب نصف فنجان گلاب هل وزعفران کنجد وگردو.خلال پسته وبادام برای تزیین طرز تهیه ابتدا آب وشکر رو می زاریم تا جوش بیاد زعفران وهل آسیاب شده وگلاب رو اضافه می کنیم.یه جوش زد شعله رو خاموش کرده می ریم سراغ حلوا آرد رو داخل تابه ویا دیگ میریزیم.روغن مایه رو اضافه می کنیم. مدام باید هم بزنیم تا آرد گلوله نشه و یک دست سرخ بشه حدود نیم ساعت طول می کشه تا آرد خوب سرخ بشه .وقتی سرخ شد از رو گاز بر داشته وشربتی که آماده کردیم کم کم به حلوا اضافه می کنیم وخوب هم می زنیم البته این میزان شربت اندازه است .وهمش برای این حلوا اندازه است.حالا میریم سراغ کیک . مواد لازم برای کیک اسفنجی 6 قاشق سوپ خوری آرد شیرینی پزی 4 قاشق سوپ خوری شکر 2 عدد تخم مرغ 1 قاشق چایخوری وانیل آب جوش 2قاشق سوپ خوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سرخالی طرز تهیه آردو بکینگ پودر رو الک کرده کنار می زاریم.شکروزرده ووانیل وآب جوش رو آنقدر می زنیم تاکرم رنگ وکشدار بشه. سفیده ها رو می زنیم تا پف کنه واز ظرف نریزه.مخلوط سفیده رو به زردههای زده شده اضافه می کنیم.بعد آرد وبکینگ پودر رو می ریزیم در یک جهت هم می زنیم زیاد نباید هم بزنیم چون کیک پفش رو ا ز دست میده. در داخل ظرفی که بشکل مستطیل باشه کاغذ روغنی پهن می کنیم و مواد کیک رو روی کاغذ روغنی ریخته وصاف می کنیمفر رو از قبل گرم کرده روی 180 درجه تنضیم کرده حدود 15 تا20 دقیقه آما ده می شود .در هنگام پخت در فر رو باز نکنیدولی می تونید بعد از 15 دقیقه با انگشت یا چنگال امتحان کنید.وقتی پخت کیک رو از فر در میاریم وقتی کمی خنک شد کیک رو بر می گردانیم وکاغذ رو از کیک جدا می کنیم. در آخر حلوایی که آماده کردیم کمی از حلوا رو روی کیک ریخته بعد بشکل رولت لوله می کنیم.بقیه حلوارو روی رولت می ریزیم وصاف می کنیم بعد با خلال پسته ویا گردو وبادام تزیین می کنیم . امتحان کنید خیلی آسونه. نوش جون. این حلوا رو من در مایکروفر حدود 12 دقیقه آماده کردم.دگمه micropower .زمان 12 دقیقه. دگمه start.البته هر3 تا 4 دقیقه در فر رو باز کرده و حلوا رو هم می زنیم. دیشب ما یک عالمه مهمون داشتیم و حسابی خونمون شلوغ پلوغ بود . هم شب یلدا بود و هم تولد همسرم منو غزال هم یه عالمه هنر نمایی کردیم از آجیل و میوه و کیک و انار و هندونه گرفته تا پیش غذا و غذاهای متنوع و ژله ... و اینم میز شاممون و اینم ژله ی هول هولکیمون برنج 4 پیمانه هویج خلال شده 6 عدد پوست پرتغال خلال شده وشیرین شده زعفران دم کرده خلال پسته وبادام مقداری نصف مرغ . حدود 3 قاشق زرشک روغن .نمک .فلفل طرز تهیه مرغ رو با یک عدد پیاز ونمک می پزیم کف روی مرغ رو می گیریم بعد کمی زعفران به مرغ اضافه می کنیم می زاریم خوب بپزه . وقتی پخت به تکه های کوچک تقسیم کرده وکنار می زاریم. هویج خلال شده رو با کمی روغن سرخ می کنیم بعد پوست خلال پرتغال و یا خلال نارنج رو دو بار با آب می جوشانیم تا تلخی آن گرفته بشه . آبکش می کنیم ودر کمی روغن تفت مدهیم وحدود 3 قاشق شکر می زنیم تا شیرین بشه .کمی زرشک ریخته تفت می دیم و به هویج اضافه کرده . می تونید کمی پیاز سرخ شده به این مخلوط اضافه کنید . کمی خلال پسته وبادام در این مخلوط بریزید و هم بزنیدو بقیه خلال پسته وبادام رو برای تزیین نگه دارید.حلا مخلوط ما آماده است مریم سراغ برنج . برنج رو از قبل خیس کرده وآبکش می کنیم وقتی دم کشید کمی ازبرنج رو زعفرانی می کنیم برای تزیین بعد بقیه برنج رو در ظرف مورد نظر می کشیم ولابلای برنج مخلوط خلال ومرغ می ریزیم در نهایت با خلال پسته وبادام تز یین می کنیم. نوش جون. 200 گرم پنیر تبریزی ویا پنیر صبحانه 2 عدد تخم مرغ زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری شوید خشک 1 قاشق غذا خوری روغن 3 قاشق طرز تهیه پنیر رو با پشت قاشق له می کنیم 2 عدد تخم مرغ رو به پنیر اضافه کرده زرد چوبه و شوید و روغن رو می ریزیم و خو ب همه این مواد رو با قاشق هم می زنیم اگر پنیر نمکی باشه نیاز به نمک نیست بهتر است تابه کوچکی انتخاب کنید واین مخلوط رو داخل همان روی شعله گذاشته و مدام هم زده تا تخم مرغ خودش رو بگیره وکمی سفت بشه. این غذا با برنج ویا سبزی پلو بسیار خو شمزه می باشد. نوش جان. ماست سفت ویا چکیده نیم کیلو نمک فلفلبمقدار لازم طرز تهیه چغندر رو خوب شسته پوست کنده وخرد میکنیم و حدود نصف استکان آب می ریزیم تا خوب بپزه وقتی پخت وسرد شد ریز خرد کرده ویا رنده می زنیم بعد ماست ونمک وفلفل اضافه کرده و مخلوط میکنیم. به همین آسونی. 2 عدد نون بورکی گوشت 300 گرم فلفل دلمه 1 عدد پیاز 2 عدد نمک .فلفل. کمی روغن اسفنا ج پخته شده 1 استکان پنیر پیتزا مقداری کمی رب گوجه.مقداری ذرت پخته شده طرز تهیه پیاز رو با کمی روغن تفت می دیم.گوشت رو به پیاز اضافه کرده خوب هم می زنیم تا سرخ بشه. فلفل دلمه رو می ریزیم .کمی تفت داده مقداری رب گوجه می ریزیم .اسفناج و کمی ذرت اضافه می کنیم .نمک وفلفل رو اندازه کرده .البته می تونید بجای ذرت از سوسیس وبجای اسفناج از جعفری ویا هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.در آخر نون بورکی ها رو بشکل حلقه های 3 سانتی برش می زنیم . خمیری که داخل حلقه هاست رو بر نمی داریم بلکه بسمت پایین فشار میدیم و داخل نون ها رو با مواد گوشتی پر میکنیم و روی مواد گوشتی رو پنیر پیتزا می ریزیم و اگر دوست دارید می تو نید کمی آویشن روی پنیر بریزید. وبرای تزیین از گوجه ویا خیار شور استفاده کنید .نوش جون. تبوله یک نوع پیش غذا ویا یک نوع سالاد لبنانیه که بسیار ساده و مقویه پس بریم سرغ مواد اولیه. جعفری خرد شده نیم کیلو پیاز قرمز خرد شده ویا پپاز چه خرد شده 3 قاشق غذا خوری گوجه خرد شده 1 عددو یا گوجه گیلاسی آبلیمو تازه 2 قاشق. نمک وفلفل مقداری 3 قاشق بلغور پخته شده طرز تهیه همه مواد رو با هم مخلوط کرده آبلیمو تازه می زنیم .به همین راحتی. نوش جان. طرز تهیه آرد شیرینی پزی 10 قاشق سوپ خوری تخم مرغ 4 عدد وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری شکر 10 قاشق سوپ خوری طرز تهیه ابتدا آرد و بگینگ پودر رو الک می کنیم. زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا کرده . زرده رو با شکرو وانیل می زنیم تا رنگش عوض بشه وکش بیاد. سفیده تخم مرغ رو می زنیم تا حجمش زیاد بشه وپف کنه واز ظرف نریزه.مخلوط آرد وبکینگ پودر رو کم کم به زرده اضافه می کنیم و هم میزنیم و بعد سفیده ها رو در دو مر حله اضافه کرده ودر یک جهت به آرامی هم می زنیم .زیاد نباید هم بزنیم چون باعث میشه کیک ما پف نکنه.در داخل ظرف ما کاغذ پوستی ویا کاغذ روغن گذاشته ومایع رو روی کاغذ ریخته .و کمی از آن مایع رو کنار گذاشته و نصف قاشق پودر کاکایو ریخته و به ا رامی هم میزنیمودر ظرف دیگری کاغذ روغنی گذاشته و روی کاغذ ما یع رو می ریزیم و در فر که از قبل گرم شده با 180 درجه برای مدت 15 تا 20 دقیقه اماده است . می تونید بعد از 20 دقیقه با انگشت روی کیک فشر دهید اگربر گشت و جا نموند کیک ما آماده است .البته با چنگال نیز میشه امتحان کرد اگر به چنگال نچسبه کیک آماده است. برای خامه هم از ترکیب پودر خامه و شیر استفاده کردیم . یک لایه کیک اسفنجی گذاشتیم و بعد خامه ریختیم روش و موز و گردو هم گذاشتیم و لایه های بعدی هم به این ترتیب ... و سپس روی کیک رو خامه میکشیم و پس از اون تزیین میکنیم :) گوشت چرخ کرده 300 گرم هویج 5 عدد خلال شده پیاز داغ 3 قاشق یه قاشق زرشک نمک فلفل و کمی زعفران طرز تهیه : گوشت رو تفت میدیم ! پیاز داغ رو بهش اضافه میکنیم ! نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم ! یه قاشق زرشک رو توش تفت میدیم ! هویج هارو هم با کمی روغن سرخ میکنیم و یه قاشق شکرو آب بهش اضافه میکنیم تا شکر آب بشه ! به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم! یه قاشق زعفران دم کشیده بهش اضافه میکنیم تا مخلوطمون خوشرنگ بشه ! سه پیمانه برنج رو آب کش میکنیم ! و وقتتی توی ظرف کشیدیم این مخلوط رو روش میریزیم ! تقریبا مثل شیرین پلوست با این تفاوت که شیرین پلو مغز پسته و بادوم و پوست پرتقال و مرغ داره !اینم یک نوع غذا نوش جون جو پوست کنده 2 پیمانه هویج 2 عدد پیاز یک عدد جعفری خرد شده 2 ق سوپ خوری مرغ یا آب مرغ 4 لیوان خامه 1 عدد طرز تهیه : پیاز رو با کمی کره یکم تفت میدیم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم تا خوب بپزه ! کمی نمک و زرد چوبه و یک عدد برگ بو (برای گرفتن بوی ضخم مرغ) رو میریزیم توی قابلمه ! میذاریم تا مرغ خوب بپزه ! 2 پیمانه جو پوست کنده رو جدا با سه چهار لیوان آب میزاریم تا جوش بیاد و کف روش رو مرتب میگیریم ! جو باید اونقدر بجوشه تا کاملا بپزه و نرم بشه ! وقتی آبش کشیده شد دیگه آب اضافه نمیکنیم! به جای آب، آب مرغ را اضافه میکنیم ! و میگذاریم خوب جا بیافته ! 2 عدد هویج رنده شده رو با 2 قاشق جعفری خرد شده بهش اضافه میکنیم چون اگر اول پختن هویج رو اضافه کنیم بی رنگ میشه و خاصیتش رو هم از دست میده. وقتی خوب جا افتاد مرغ پخته شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم یک ربع تا 20 دقیقه دیگه بمونه و خوب جا بیافته ! در مرحله آخر اگر دوست داشتید میتونید یه قاشق آرد برنج با کمی شیر مخلوط کنید ! به طوری که آرد گلوله نشود ! به سوپمون اضافه میکنیم و در مرحله آخر خامه رو میریزیم ! خامه باعث میشه که سوپمون غلیظ بشه . بعد هنگام خوردن میتونید آب لیمو بهش اضافه کنید ! برای تزیین هم میتونید از جعفری خرد شده ، هویج و خامه استفاده کنید مواد لازم لوبیا چیتی ویا کنسرو لوبیا 1 قوطی کالباس ویا پامبون 200 گرم سس مایونز ویا سس هزار جزیره پیازچه خرد شده 5 بوته سیب زمینی پخته وخرد شده 5 عدد خیار شور خرد شده 150 تا 200 گرم طرز تهیه همه مواد رو خرد میکنیم.سس سفید ویا هزار جزیرهمی ریزیم وخوب مخلوط می کنیم تا مواد به خرد سس بره اگر از سس نمی تونیداستفاده کنیداز مخلوط ماست وسس استفاده کنید.این سالاد روبا نون هم می تونیدمیل کنید . نوش جون. در صورت تمایل برای تزیین از جعفری استفاده کنید. خمیر فیلو یک بسته گوشت چرخ شده 300 گرم پیاز خرد شده وسرخ شده 3 عدد فلفل دلمه خرد شده 1 عدد قارچ خرد شده300 گرم پنیر پیتزا رنده شده200 گرم ماست نصف فنجان کمی روغن مایع زرده تخم مرغ 1 عدد کمی کنجد وکمی رب گوجه طرز تهیه گوشت رو تفت مدیم پیاز سرخ شده رو به گوشت اضافه می کنیم.فلفل دلمه رو می ریزیم کمی تفت داده قارچ رو جدا با حرارت زیاد تفت می دهیم به مخلوط گوشت وپیاز وفلفل اضافه می کنیم کمی رب گوجه می زنیم تا خوشرنگ بشه . وقتی کمی خنک شد پنیر پیتزا رو اصافه کرده حالا مواد اصلی ما آماده است. خمیر فیلو گرد روکه مثل خمیر پیتزا ست ولی خیلی خیلی نازک می با شدرو به 4 قسمت تقسیم می کنیم.ماست وکمی روغن مایع رو هم زده کنار می زاریم . خمیر فیلو رو به 4 قسمت تقسیم کرده .به هر قسمت مثلثی با برس ماست وروغنی که هم زدیم می مالیم واز مواد گوشتی روی قاعده مثلث می گذاریم. از دوطرفخمیر به داخل تا کردهوبه شکل استوانهتا نوک لوله می کنیم روی استوانه ها زرده تخم مرغ زده وکنجد می پاشیمودر طبقه وسط فری که از قبل روشن کردیممی گذاریمتاختهوطلایی شود.بجای مواد گوشتی می تونیداز سوسیس وکالباس وسیب زمینی پخته شده استفاده کنید.حرارت فر 175 درجه سانتی گراد بر ای مدت 30 دقیقه آمادده می باشد.نوش جان همه. آرد برنج 1لیوان آب 1لیوان ونصف شکر1 لیوان گلاب و زعفران وهل آسیاب شده مقداری روغن نصف لیوان طرز تهیه آب وشکر رو در ظرفی ریخته می زاریم تا بجوش بیاد گلاب وزعفران وهل رو به آب وشکر اضافه می کنیم .حدود 1 دقیقه بجوشه.آردرو بهمراه روغن با شعله ملایم خوب سرخ کرده از رو شعله بر می داریم .آب وشکر وگلاب وهل که آماده کردیم کم کم به ارد وروغن اضافه می کنیم وهم می زنیم تمام این شربت باید به خرد آرد برود.شربت رو باید کم کم اضافه کنید ومدام هم بزنید. حلوای ما آماده است. مرغ خرد شدهنیم کیلو پیاز 2 عدد هویج 3عدد سیب زمینی 3عدد فلفل دلمه 1عدد کمی رب گوجه لیمو تازه ویا نارنج برای چاشنی کمی روغن آب 2لیوان نخود فرنگی نصف پیمانه طرز تهیه پیاز رو بهمراه مرغ خرد شده تفت می دیم.هویج وفلفل دلمه وکمی نخود فرنگی رو اضافه کرده.کمی رب می زنیم وبرای 5 دقیقه تفت می دیم تا خوش رنگ بشه بعد دو لیوان آب ریخته واجازه می دیم تا غذا جا بیفته.در آخر سیب زمینی هارو خرد کرده وبه مواد اضافه می کنیم نمک فلفل وچاشنی رو اندازه کرده.غذای ما آماده است نوش جان.این غذا رو می تونید هم با برنج وهم با نون میل کنید.به همین راحتی. مواد لازم کدو حلوایی پخته شده نیم کیلو شکر 200 گرم مایع خمیر 1 قاشق چای خوری تخم مرغ 3 عدد بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری وکمی نمک شیر ویا آب نصف لیوان کمی وانیل روغن مایع برای سرخ کردن آرد 2لیوان کنجد ودارچین طرز تهیه تخم مرغها و کدورو روبهمراه شکر ووانیل وبکینگ پودرومایع خمیر به مدت 3 دقیقه با همزن می زنیم تا مخلوط بشه .آرد رو کم کم به مخلوط اضافه می کنیم تا گلوله نشه.آب ویا شیر رو کم کم اضافه کنید وبا همزن بزنید تا مایع نون کشدار بشه.این مایع رو به مدت 1 ساعت کنار گذاشته و روی آن را بپوشانید.بعد در تابه کمی روغن میریزیم و1ملاقه از این مایع رو توی تابه ریخته وقتی یک طرفش سرخ شد می تونید کمی کنجد و دار چین روی نون بریزید وبعد نون رو بر گر دانیدتا طرف دیگر نون سرخ بشه . نوش جون همه شما عزیزان.
| Design By : Pichak |
این وبلاگ رو برای دخترم غزال درست کردم تا یادگاری براش بمونه و از تجربیات مامانش در آینده استفاده کنه ...
منم تمام آشپزی هام رو از مادرم که همیشه به یادشم و برای من همیشه زنده است یاد گرفتم و آشپزیم رو مدیون ِ مادرم هستم و من این یادگاری رو برای غزالم میگذارم ...
زندگیمو ... شوهرمو ... دخترمو دوست دارم
اینا همه چیزای زندگی من هستن با هیچ چیز عوضشون نمیکنم
زندگی آرومی دارم
ما هر 3 تا عاشق همدیگه هستیم . همینجوری که معلومه آشپزی برام خیلی لذت بخشه و باهاش زندگی میکنم
