آشپزی Number 1

انواع غذاها - دسرها - کیک ها - سالاد و مربا ...

آشپزی Number 1

افیس بانو
آشپزی Number 1 انواع غذاها - دسرها - کیک ها - سالاد و مربا ...

ترشی هایی که امسال گذاشتم ... ترشی مخلوط - بندری و فلفل

سلام دوستان عزیزم ... امسال هم مثل هرسال تصمیم گرفتم باز هم ترشی بزارم ... دستورهای ترشی ها توی برچسب ترشی هست ... بازم اگه سوالی داشتین در خدمتم ...

 


برچسب‌ها: ترشی , دورچین

تاريخ : پنجشنبه بیست و هفتم آذر 1393 | 12:52 | نویسنده : افیس بانو |

ماست و خیار مخصوص افسانه


برچسب‌ها: دورچین

تاريخ : پنجشنبه بیست و هفتم آذر 1393 | 12:20 | نویسنده : افیس بانو |

لبو repost

سلام عزیزان. تصمیم گرفتم طرز تهیه یه لبو داغ وخوشرنگ وشیرین رو بهتون آموزش بدم .خیلی از دوستا از من می پرسن چرا رنگ چغندری که ما می پزیم سفید میشه. باید یاد آوری کنم جنس لبو در پختن نقش داره باید چغندری انتخاب بشه که ظاهرش به سیاهی بزنه .سطحش صاف باشه .اگر چین چین باشه ریشه داره ومقع خوردن زیر دندون میاد.می ریم مواد لازم رو مرور کنم.

1کیلو چغندر 

200 گرم شکر

نصف لیوان آب

ابتدا چغندر رو می شوریم بعد پوست کنده وبرش می زنیم .اب رو اضافه می کنیم روی شعله قرار می دیم تا جوش بیاد .بعد شعله رو کم می کنیم تا لبو بپزه وقتی پخت شکر رو اضافه می کنیم وبعد از 15 دقیقه خاموش می کنیم. با این روش یک لبو قرمز وخوشمزه می تونید تهیه کنید . نکته(همیشه شکر رو بعد از پخت بریزیدچون اگر همزمان بریزید لبو لاستیکی میشه وخیلی دیر می پزه.نوش جون


برچسب‌ها: دسر

تاريخ : پنجشنبه بیست و هفتم آذر 1393 | 12:19 | نویسنده : افیس بانو |

تارت پرتقال وموز و انار

 

 

سلام دوستان خوبم . اینم یه تارت دیگه با همان دستور قبلی از میوه های پرتقال وانار وموز استفاده کردم . چون از پرتقال توی تارت استفاده کردم ژله پرتقالی رو انتخاب کردم .شما با هر ژله ا ی می تونید درست کنید .نوش جون

 

 


برچسب‌ها: دسر

تاريخ : پنجشنبه بیستم آذر 1393 | 14:46 | نویسنده : افیس بانو |

واویشکا

 

سلام عزیزان. امیدوارم از ثانیه ها ودقیقه ها وساعت های زندگی لذت ببرید.شما رو با یه غذای شمالی ولی در اصل روسی آشنا می کنم. ما شمالیها این غذا رو خیلی دوست داریم واین غذا رو وقتی روسها به شمال کشور حمله کردن مردم از سربازها که خودشون غذا می پختن یاد گرفتن.مادر بزرگم خدا بیامرز همیشه می گفت غذای روسی با میل مون سازگاره . برای ما تعریف می کرد ومی گفت زمانی که روسها حمله کردن من با اسب با بچه فرار کردم واز مازنداران به گیلان آمدم وموندگار شدم.بهرحال این غذا اکنون توی شمال خیلی طرفدار داره شاید از روسها هم بهتر بپزیم.
مواد لازم

گوشت چرخ شده 300 گرم

پیاز 3عددمتوسط

نمک فلفل زرد چوبهمقداری

آب نارنج یا آبلیمو تازه برای چاشنی

گوجه فرنگی 4 عدد

رب گوجه کمی

ابتدا پیاز رو خرد می کنیم توی روغن سرخ می کنیم بعد گوشت رو داخل پیاز تفت می دیم .ادویه هارو اضافه میکنیم.کمی رب گوجه می زنیم وتفت می دیم تا خوشرنگ بشه گوجه هارو پوست کنده خرد می کنیم به مواد گوشتی اضافه می کنیم تا خوب بپزه وجا بیافته .شمالیها بهش تخم مرغ می زنن ولی من همیشه با خلال سیب زمینی دوست دارم .وقتی جا افتاد بهش چاشنی می زنیم. به همین آسونی.


برچسب‌ها: خورشت

تاريخ : پنجشنبه بیستم آذر 1393 | 14:42 | نویسنده : افیس بانو |

توپک هویجی با مغز گردو

 

هویج 400 گرم

 

عسل 2 قاشق غذاخوری

شیر نصف فنجان

هل اسیاب شده ودارچین از هر کدام 1ق چایخوری

بیسکویت مادر.2 بسته

 پودر نارگیل وکنجد مقداری

گردو خرد شده مقداری

طرز تهیه

ابتدا هویج هارو رنده ریز می زنیم با شیروعسل می پزیم تا آبش کشیده بشه وقتی هویج پخت ودیگه آب نداشت هل ودارچین رو اضافه می کنیم در جای خنک می زاریم تا کاملا سرد بشه. پودر بیسکویت رو اضافه می کنیم اگر دوست داشتید می تونین کمی مغز گردو بریزید و یا بشکل توپ کوچک درست کنید وداخل توپ مغز گردو ویا هر مغزی که دوست داشتید قرار بدید.شیرینی این توپک ها بسته به ذائقه خودتون داره این توپک های خوشکل با چای خیلی می چسبه.اگر عسل در دسترس نیست می تونید از 3قاشق شکر استفاده کنید. این توپک ها رو توی پودر نارگیل وکنجد می غلطانیم .من کمی از پودر نارگیل رو زعفرانی کردم .شما هر روشی که دوست دارید درست کنید نوش جون.



تاريخ : چهارشنبه نوزدهم آذر 1393 | 22:1 | نویسنده : افیس بانو |

ژله با کمپوت سیب

 

 

 

 

 

سلام دوستان گلم.همه ما طرز تهیه ژله رو بلدیم ولی بعضی موقع ها یه ابتکاری از ما سر می زنه ودوست داریم ارایه بدیم .من به تعداد مهمون ها تصمیم گرفتم چند عدد سیب رو باکمی آب و شکر و گلاب و زعفرون بشکل کمپوت بپزم وقتی خنک شد روی ژله بچینم .شما می تونید به هر شکلی تزیین کنید .نوش جون.

 



تاريخ : چهارشنبه نوزدهم آذر 1393 | 21:40 | نویسنده : افیس بانو |

چغندر پخته شده (لبو)

سلام عزیزان. تصمیم گرفتم طرز تهیه یه لبو داغ وخوشرنگ وشیرین رو بهتون آموزش بدم .خیلی از دوستا از من می پرسن چرا رنگ چغندری که ما می پزیم سفید میشه. باید یاد آوری کنم جنس لبو در پختن نقش داره باید چغندری انتخاب بشه که ظاهرش به سیاهی بزنه .سطحش صاف باشه .اگر چین چین باشه ریشه داره ومقع خوردن زیر دندون میاد.می ریم مواد لازم رو مرور کنم.

1کیلو چغندر 

200 گرم شکر

نصف لیوان آب

ابتدا چغندر رو می شوریم بعد پوست کنده وبرش می زنیم .اب رو اضافه می کنیم روی شعله قرار می دیم تا جوش بیاد .بعد شعله رو کم می کنیم تا لبو بپزه وقتی پخت شکر رو اضافه می کنیم وبعد از 15 دقیقه خاموش می کنیم. با این روش یک لبو قرمز وخوشمزه می تونید تهیه کنید . نکته(همیشه شکر رو بعد از پخت بریزیدچون اگر همزمان بریزید لبو لاستیکی میشه وخیلی دیر می پزه.نوش جون



تاريخ : یکشنبه دوم آذر 1393 | 17:7 | نویسنده : افیس بانو |

سیب زمینی سوخاری با ذرت مکزیکی

سلام دوستان عزیز.تصمیم گرفتم بنا به درخواست غزال عصرونه دور هم باشیم. دوستم فرناز و آندیا عزیزم رودعوت به این عصرونه ساده کردیم .در کنار این دو عزیز به ما بیشتر خوش گذشت.می ریم مواد اولیه رو مرور کنیم. 

سیب زمینی درشت خرد شده 5 عدد بزرگ

 پودر سوخاری مقداری

تخم مرغ دو عدد

 نمک  زرد چوبه فلفل وآویشن مقداری 

شیر 5قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن

ابتدا سیب زمینی ها رو که درشت خرد کردیم و در قابلمه با آ ب می پزیم تا کمی پخته بشه ولی نباید له بشه بشکل نیم پز بعد آبکش میکنیم تا خنک بشه وقتی خنک شد .تخم مرغ وشیر وادویه ها رو هم می زنیموسیب زمینی ها رو داخل این مواد قرار می دیم ودر نهایت به پودر سوخاری می زنیم وحدود 1 تا دوساعت در یخچال قرار می دیم تا پودر به خردسیب زمینی ها بره بعد در روغن فراوان سرخ می کنیم موقع سرخ شدن واقعا ترد وخیلی هیجان انگیزه. امتحان کنید پشیمون نمی شید. 

ذرت مکزیکی

ابتدا ذرت پخته شده رو با 20 گرم کره کمی تفت می دیم به قارچ در حین تفت دادن آبلیمو میزنیم تا سفید بمونه به ذرت اضافه می کنیم کمی آویشن ونمک وفلفل قرمز می زنیم پنیر پیتزا رو می ریزم هم می زنیم تا پنیر کش بیاد .سس هزار جزیره رو اضافه می کنیم بعد ذرتمونو توی لیوان سرو میکنیم. نوش جون.



تاريخ : جمعه سی ام آبان 1393 | 12:50 | نویسنده : افیس بانو |

کیک دوطعم ودو رنگ نسکافه ای وزعفرانی

سلام دوستانی که به  من لطف دارید . مادرانی که تمام تلاشتون اینه که به بچه ها خوش بگذره . من روزهایی که غزال دانشگاه داره وهفته سه روز صبح زود با باباش از خونه بیرون می رن وقت صبحانه ندارن کیک می پزم با شیر می خورن .من این هفته کیک کوچک به افتخار شون پختم. این کیک با دو عدد تخم مرغ درست شده ودقیقا برای 4 نفر کافیه. 

تخم مرغ 2عدد

 3 ق س آرد

 1 ق س نسکافه وکاپوچینو

 زعفران دم شده 1ق غ

موزو گردو خرد شده کمی

خامه فرم گرفته مقداری

حدودا 200 گرم

شکلات آب شده برای تزیین

وانیل کمی

آب جوش 1ق س

بگینگ پودر 1ق چ

شکر3 س

ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده رو در یک ظرف شیشه ای کوچک با دورتند همزن بزنید با نصف شکر که به شکل پره ای روی سفیده بریزید تا سفیده زودتر سفت بشه واز ظرف نریزه.البته تخم مرغ باید به دمای اتاق برسه . سفیده رو کنار بزارید. زرده وشکر ووانیل ویک ق س آبجوش بریزید وهم بزنید تا به رنگ کرم وپف دار بشه.آرد رو کم کم به زرده اضافه کنید وبه شکل دورانی هم بزنید.این مخلوط رو توی دو ظرف جدا بریزید.توی یکی پودر نسکافببریزید وبا نصف سفیده مخلوط کنید بهآرامی هم بزنید تا پف سفیده نخوابه ودر ظرف دوم کمی زعفران بریزید وبقیه سفیده رو اضافه کنید وبه آرامی بشکل دورانی مخلوط کنید. دوتا ظرف پیرکس کوچک انتخاب کنید.ظرف رو چرب کنید وکاغذ روغنی بندازید ومایع رو توی ظرف بریزید.در فر با دمای 175 از قبل گرم شده قرار دهید به مدت 10 تا 12 دقیقه. بعد از پخت کیک رو روی پنجره سیمی بر گردونید تا خنک بشه . کاغذ روغنی رو به ارامی جدا کنید . کیکتون رو برش بزنید اول کیک زرد رو بزارید وخامه روی کیک پخش کنید وبعد موز گردو وروی آن کیک نسکافه ای گذاشته ودوباره خامه این کار رو تکرار کنید ودر نهایت خامه وتزیین. نوش جون. درست کردنش از توضیح دادن آسونتره .


برچسب‌ها: شیرینی

تاريخ : جمعه سی ام آبان 1393 | 12:8 | نویسنده : افیس بانو |

مربای هویج

 

سلام دوستان . فکر کردم مربای هویج تو آرشیوم هست هر چه پستهای سالهای قبل رو مرور کردم پیدا نکردم .یادم رفته بود .می ریم مواد اولیه رو مرور کنیم.من این مربا رو از 2 کیلو هویج استفاده کردم .شما می تونید اندازه ها رو کم یا زیاد کنید. 

 

هویج 2کیلو

 شکر 2 کیلو 

 زعفران دم شده 2 تا 3 ق غ

هل آسیاب شده 1 ق غ پر

 گلاب نصف استکان

 آب 5 لیوان

 خلال بادام وپسته مقداری (دلخواه)

ابتدا هویج ها رو رنده درشت می زنیم . بعد با آب حدود 10 تا 12 دقیقه می پزیم تا کمی نرم بشه .شکر رو اضافه می کنیم .وقتی به جوش اومد .شعله رو کم می کنیم تا مربا قوام بیاد وقتی غلیظ شد گلاب وزعفران وهل رو اضافه می کنیم .می تونید هل رو توی دستمال نازک ببندید وتوی گلاب قرار بدید بعد توی هویج بریزید.بعضی ها دونه های سیاه هل رو دوست ندارن ولی آسیب شده توی این مربا نشون نمی ده .در نهایت خلال بادام وپسته رو بریزیدوبعد از 10 دقیقه خاموش کنید وروی قابلمه دم کنی بزارید تا بخار مربا گرفته بشه. وقتی خنک شد توی ظرف در دار بریزید ودر یخچال بزارید.نوش جون.

 


برچسب‌ها: مربا

تاريخ : جمعه سی ام آبان 1393 | 11:48 | نویسنده : افیس بانو |

رولت نسکافه و کاپوچینو

 

 

سلام دوستان خوبم .من به پیشنهاد همسرجان سفارش رولت خامه ای ونسکافه رو دادن که به شرکت ببرندوبا همکاران عزیز میل کنند .من هم این سفارش رو پذیرفتم وبا عشق فراوان درست کردم .تقدیم به همه همکاران خوب وزحمتکش شرکت پدید پرداز. نوش جان. من قبلا رولت های خامه ای وشکلاتی زیاد درست کردم ودستورش توی آرشیوم هست . این رولت طبق همان دستور وبا همان اندازه پخته شده فقط با این تفاوت بجای 100 گرم آرد من 80 گرم آرد استفاده کردم و20 گرم پودر نسکافه و کاپوچینو بکار بردم وداخل این رولت رو بعد از خامه زدن پسته کوبیده شده و بیسکویت شکلاتی خرد کردم ریختم وبعد رول کردمودر نهایت خامه کشی وتزیین کردم. به همین آسونی.شما هم می تونید طبق این دستور بپزید وعکس بزارید خوشحال میشم. دوستان خوبم من توی رولت خامه ای که توی عکس می بینید موز خرد شده رو با بریلو مخلوط کردم تا رنگ موز تغییر نکنه وگردو خرد شده ریختم . بریلو رو می تونید از لوازم قنادی تهیه کنید .فقط موقع استفاده با یکی دو قاشق آب هم بزنید وبا موز مخلوط کنید. اگر در دسترس نبود کمی آبلیمو به موز بزنید.


برچسب‌ها: شیرینی

تاريخ : جمعه سی ام آبان 1393 | 11:44 | نویسنده : افیس بانو |

چیز کیک دو رنگ بدون فر

 

سلام دوستان .خسته نباشید . همانطور که همه ما آگاهی به اندازه کافی داریم که با وقت کم بتونیم دسر ویا یه چیز کیک که وقت کمی بگیره رو درست کنیم. برای یه چیز کیک عالی وایده ال باید برای پایه کیکمون یه کیک ساده بپزیم وبعنوان پایه کیک قرار بدیم. من چون عجله داشتم .بیس کیکمو بیسکویت انتخاب کردم.

مواد لازم

 

 حدود 180 گرم بیسکویت 

کره 80 تا 90 گرم

آب جوش 8 ق س

پودر ژله آناناس یا الوورا

پنیر خامای180 گرم 

خامه صبحانه 180 گرم 

 شکر 8 ق س 

وانیل 1 ق چ

پودر کاکائو 1 ق س

امن اول پودر ژله رو با 8 قاشق سوپ خوری  آب جوش مخلوط کردم وبه شکل بن مارین روی بخار کتری گذاشتم تا صاف ویکدست بشه.بعد ا ز صاف شدن می زاریم تا کمی خنک بشه. بیسکویت ها رو خرد می کنیم وکره ذوب شده رو اضافه می کنیم وکف قالب 20 سانتی پرس می کنیم بعد به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فریزر قرار می دیم. در این فاصله پنیر خامه ای و شکر ووانیل رو با همزن می زنیم تا یکدست بشه بعد خامه رو اضافه می کنیم .این مایع رو توی دو تا ظرف جدا می ریزیم و داخل یه ظرف پودر کاکائو می ریزیم . قالب رو از فریز در میاریم ویک لایه از مایع سفید وسط می ریزیم ولایه دوم کا کائویی می ریزیم تا مایع ما تمام بشه .برای تزیین بسته به سلیقه تون تزیین کنید.  

این کیک باید 4تا 5 ساعت در یخچال بماند وبعد برش بزنید. من چیز کیک خیلی دوست دارم ولی غزال وبا باش با پنیر توی کیک میونه ندارن. امتحان کنید پشیمون نمی شید.نوش جون


برچسب‌ها: شیرینی , دسر

تاريخ : دوشنبه نوزدهم آبان 1393 | 16:30 | نویسنده : افیس بانو |

کیک میوه و گردو

سلام دوستان خوبم با یه کیک میوه ای اومدم تا شما رو با این کیک فوق العاده خوشمزه وساده برای یه صبحانه مقوی ویا عصرونه دعوت کنم.ممنون میشم طبق این دستور واندازه درست کنید وعکس بزارید.مواد لازم

 آرد سفید( 2 بار الک بشه)

تخم مرغ 4عدد

روغن مایع نصف لیوان

شکر 1لیوان

شیر 1/3 لیوان 

آب میوه 1/3 لیوان (هر نوع که باشه)

هل ووانیل از هر کدام نصف ق چ

بکینک پودر 1/4 ق چ

میوه. سیب .موز. وگردوخرد شده کمی.

ابتدا تخم مرغ ها رو که به دمای اتاق رسیده رو در ظرفی بریزید هل ووانیل رو ا ضافه کنید به مدت 5 دقیقه با همزن هم بزنید. شکر رو اضافه کنید .5دقیقه دیکه نیاز به همزن نیست. از همزن دستی ویا لیسک استفاده کنید.روغن مایع رو بریزید وبه آرامی هم بزنید بعد آبمیوه مورد نظر روا ضافه کنید.سپس شیر بریزید وبه شکل دورانی هم بزنید.2 لیوان آرد رو با بکینگ پودر الک کنیدبه آرامی وبه شکل دورانی هم بزنید.میوه وگردو خرد شده رو بریزید ویک هم کوچولو کافیه. فر رو روی 180 درجه تنظیم کنید در طبقه دوم برای مدت 35 تا 40 دقیقه بسته به نوع فر داره مواظب باشید نسوزه بعداز 30 دقیقه کیک رو چک کنید.. توی قالب رو با کره چرب کنید ویا از کاغذ روغنی استفاده کنید.

پیشنهاد : از هر نوع مغز و میوه می تونید استفاده بکنید 


برچسب‌ها: شیرینی

تاريخ : دوشنبه نوزدهم آبان 1393 | 16:28 | نویسنده : افیس بانو |

حلیم پزون پدرشوهرم

اینم حلیم نذری پدرشوهرم که هرسال تاسوعا ما درستش میکنیم و صبح عاشورا پخشش میکنیم ... 

طرز تهیه حلیم توی آرشیوم هست ... :) اینم عکسش : 



تاريخ : چهارشنبه چهاردهم آبان 1393 | 14:32 | نویسنده : افیس بانو |
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
        مطالب قدیمی‌تر >>


.: Weblog Themes By SlideTheme :.